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楼主: MeiKo

[教程] 梅子的厨房 | 烘焙物语(20170427更新简易版榴莲酥)

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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-1-23 10:52:33 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-1-23 11:29:20 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

    巧克力流心(心太软)

    本帖最后由 MeiKo 于 2017-1-23 11:43 编辑

    趁年前赶紧把巧克力流心这个给更新了
    不然就肯定会一直拖下去……

    材料
    无盐黄油 65克
    低筋面粉 33克
    黑巧克力 75克
    细砂糖 33克
    全蛋 1个
    蛋黄 1个
    盐 一小撮

    【以上是2个巧克力流心(舒芙蕾模具大小)的材料用量,可以根据蛋挞数量按比例调整材料用量】

    详细步骤
    1.黄油和巧克力隔水融化(碗内一定不能有水)
    217075704028927375.jpg

    2.等待融化的时候,在舒芙蕾模具内壁刷一层黄油(要用已经室温软化的黄油)
    313268858231937942.jpg

    3.将已经融化成液体的黄油和巧克力搅拌均匀
    780278272214395623.jpg

    4.在全蛋、蛋黄内加入细砂糖和盐,用电动打蛋器低速搅拌至细砂糖融化(不需要打发,鸡蛋要常温)
    415556369616444475.jpg
    169263172556966754.jpg

    5.将蛋液倒入黄油巧克力混合液内,搅拌均匀
    244527731142851413.jpg

    6.低筋面粉过筛至混合液内,用刮刀由下至上搅拌,不要搅拌过度
    915581850991498860.jpg
    920094306989899564.jpg

    7.将混合液倒入舒芙蕾模具中,静置冷却,同时烤箱上下管220度预热
    607306844874086641.jpg

    8.冷却到室温后,放入烤箱内烘烤8-9分钟(一个巧克力流心的时间,数量增加的话需要更长时间,时间不能过短或者过长,时间过短的话外层未成形,时间过长的话流心太硬,需要多尝试)
    894088953401837529.jpg

    9.出炉脱模(因为内壁有黄油所以脱模很容易),开吃!
    427352740184212026.jpg
    467441500255631847.jpg

    PS.这次用了70%的黑巧克力,因此在原材料分类的基础上多加了5克的糖,但是也变得很腻
    如果要做的话,还是用纯度低一点的巧克力会更好一些
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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-1-23 19:43:06 触屏版 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    前来膜拜大厨师
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-1-24 14:06:12 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

    只是个小渣渣
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  • TA的每日心情
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    2017-2-27 15:13
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-2-23 15:14:20 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    好想自己试试
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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-2-23 15:59:43 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

    有条件的话可以试试的
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-2-24 10:40
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-2-23 16:17:44 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-2-28 14:00:15 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    厉害了我的姐
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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-2-28 19:35:14 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

    不不不对比真正的dalao我还是渣渣
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-2 09:50
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-3-7 11:41:37 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    我就看看,我不吃
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  • TA的每日心情
    无聊
    2017-3-20 18:39
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-3-7 12:26:23 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    赞赞赞赞赞
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-16 13:56
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-3-16 13:58:05 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    看起来好好吃啊
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  • TA的每日心情
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    昨天 09:26
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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2017-4-5 11:01:50 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)

    预告

    目前做过最简单的一款了……
    虽然简单 但是非常好吃
    看心情决定更新时间

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  • TA的每日心情
    奋斗
    昨天 08:58
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-4-8 20:35:34 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    MeiKo 发表于 2017-4-5 11:01
    目前做过最简单的一款了……
    虽然简单 但是非常好吃
    看心情决定更新时间

    啊,榴莲酥!!!我居然才看到!
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  • TA的每日心情
    难过
    前天 21:30
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2017-4-9 09:33:25 | 显示全部楼层 点亮回帖 (0)
    晚了两年 抱歉!
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